| 酪蛋白酸钠溶液粘度变化的数学模型 |
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| 引用本文： | 赵征,阮美娟.酪蛋白酸钠溶液粘度变化的数学模型[J].中国乳品工业,1996,24(5):20-22,28. |
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| 作者姓名： | 赵征 阮美娟 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院 |
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| 摘 要： | 研究了浓度为１２－２０％酪蛋白酸钠溶液在６６－９０℃的粘度变化。在ＰＨ值为６．８－７．５的范围内，ＰＨ值对酪蛋白酸钠的粘度没有显著的影响。酪蛋白酸钠溶液粘度的和与溶液的浓度和温度都叶线性关系（Ｒ＾２〉９５％）。酪蛋白酸钠溶液的粘度浓度方程的斜率和截距都与温度呈二次方程的关系（Ｒ＾２＝９４．９１％，Ｒ＾２＝９３．５９％），并由此推导出关于浓度和温度对酪蛋白酸钠溶液粘度相互 半对数方程（Ｒ＾２＝９４．
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| 关 键 词： | 酪蛋白酸钠 粘度 数学模型 乳制品 |
The Mathematic Modelling of the Viscosity Behaviors of Sodium Caseinate |
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| Zhao Zheng,Ruan Meijuan,Yu Chunjiang.The Mathematic Modelling of the Viscosity Behaviors of Sodium Caseinate[J].China Dairy Industry,1996,24(5):20-22,28. |
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| Authors: | Zhao Zheng Ruan Meijuan Yu Chunjiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sodium caseinate Viscosity Modelling |
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