| 益生菌功能特性研究 |
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| 引用本文： | 张英春,张兰威,王静,徐德昌.益生菌功能特性研究[J].中国乳品工业,2006,34(2):13-15. |
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| 作者姓名： | 张英春 张兰威 王静 徐德昌 |
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| 作者单位： | 哈尔滨工业大学,食品科学与工程学院,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 基金项目： | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
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| 摘 要： | 采用牛津杯法测定益生菌PB1，A878，M1，PB2，A30，A31对肠道致病菌的抑制性；接种于高胆固醇培养基中，37℃厌氧培养后测定菌株降解胆固醇的量；将株Pba，PB1，M1，A30每天以0．5mL／只的量灌胃给正常小白鼠，30d后测定小鼠免疫器官指数和血清中细胞因子的变化。结果表明，PB1，A878和Pba具有较强的抑菌能力；益生菌降解胆固醇的量为38％～52％；所测益生菌均能提高小鼠血清中IL-2，IL-6和TNF-α的含量。本研究的结论为益生菌功能食品的开发提供理论依据。
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| 关 键 词： | 益生菌 功能特性 抑菌性 降胆固醇 免疫 |
| 文章编号： | 1001-2230（2006）02-0013-03 |
| 收稿时间： | 2005-11-17 |
| 修稿时间： | 2005-11-17 |
Study on the functional properties of probiotic bacteria |
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| ZHANG Ying-chun,ZHANG Lan-wei,WANG Jing,XU De-chang.Study on the functional properties of probiotic bacteria[J].China Dairy Industry,2006,34(2):13-15. |
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| Authors: | ZHANG Ying-chun ZHANG Lan-wei WANG Jing XU De-chang |
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| Affiliation: | Food Science and Genetic Engineering Research Institute of HIT, Harbin 150086,China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | probiotic bacteria functional properties inhibition on the enterpathogens assimilate cholesterol immunity |
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