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DHA的生理功能及其在食品中的稳定性
引用本文:朱丽娜,张志国,张敏,生庆海.DHA的生理功能及其在食品中的稳定性[J].中国乳品工业,2009,37(2).
作者姓名:朱丽娜  张志国  张敏  生庆海
作者单位:1. 东北农业大学,食品学院,哈尔滨,150030
2. 河北省乳业工程技术研究中心,石家庄,050071
3. 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心,哈尔滨,150086
摘    要:介绍了DHA的生理功能.详细阐述了DHA对婴幼儿、孕妇和哺乳期妇女的生理作用,及在特殊食品中的应用.同时讨论了DHA在加工和储存过程中稳定性的影响因素,并介绍了增强稳定性的措施.

关 键 词:婴儿  生理功能  稳定性

Physiological functions and stability of DHA in food
ZHU Li-na,ZHANG Zhi-guo,ZHANG Min,SHENG Qing-hai.Physiological functions and stability of DHA in food[J].China Dairy Industry,2009,37(2).
Authors:ZHU Li-na  ZHANG Zhi-guo  ZHANG Min  SHENG Qing-hai
Abstract:
Keywords:DHA
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