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仿母乳奶油粉的营养功能特性和婴儿配方奶粉干法生产
引用本文:熊华,汤惠民,熊小青,郑为完.仿母乳奶油粉的营养功能特性和婴儿配方奶粉干法生产[J].中国乳品工业,2004,32(8):15-18.
作者姓名:熊华  汤惠民  熊小青  郑为完
作者单位:南昌大学,教育部食品科学重点实验室,江西,南昌,330047
基金项目:江西省科技攻关计划项目(赣科鉴字[2002第]105号),江西省重点新产品计划攻关项目(赣科鉴字[2002]第043号)
摘    要:按母乳脂肪酸组成将玉米油、豆油、茶油、棕榈油进行调配,使亚油酸等不饱和脂肪酸接近母乳脂肪;添加婴儿成长发育需要的DHA(二十二碳六烯酸)、AA酸(花生四烯酸)后利用微胶囊技术,采用乳糖(或D90脱盐乳清粉)或糊精、酪蛋白等壁材,经过乳化、均质、喷雾造粒干燥生产婴儿配方奶粉专用仿母乳奶油粉。结果表明,仿母乳奶油粉与牛奶粉和其他营养组分均匀混合(干法)生产婴儿配方奶粉,营养成分及性能与母乳接近,弥补了牛奶粉营养成分的某些不足。仿母乳奶油粉油脂富含亚油酸,赋予了产品更好的流动、乳化和溶解性。

关 键 词:仿母乳奶油粉  营养功能  婴儿配方奶粉  干法生产  营养成分
文章编号:1001-2230(2004)08-0015-04

Nutritional and functional properties of cream powder of imitation mother's dairy
XIONG Hua,TANG Huei-ming,XIONG Xiao-qing,ZHENG Wei-wan.Nutritional and functional properties of cream powder of imitation mother''''s dairy[J].China Dairy Industry,2004,32(8):15-18.
Authors:XIONG Hua  TANG Huei-ming  XIONG Xiao-qing  ZHENG Wei-wan
Abstract:
Keywords:cream powder  micro-encapsulation  formulated baby milk powder  functional properties
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