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| 水牛免疫乳中IgG热变性的研究 | |
| 引用本文： | 王士长,陈静,劳泰财,岳惠芬,唐东平,李忠权.水牛免疫乳中IgG热变性的研究[J].中国乳品工业,2005,33(8):14-16. |
| 作者姓名： | 王士长 陈静 劳泰财 岳惠芬 唐东平 李忠权 |
| 作者单位： | 1. 广西大学,动物科学技术学院,530005 2. 广西医科大学,肿瘤研究所,530021 3. 广西水牛研究所,530001 |
| 基金项目： | 广西自然科学基金项目（20007010） |
| 摘 要： | 本实验采用Ig热变性动力学研究了水牛免疫乳中IgG热变性。结果表明，免疫球蛋白（IgG）对热敏感性高，63℃，30min热处理后，IgG变性率为12．4％，95℃热处理15s和65s后，变性率分别是53．1％和89．5％；在温度为63℃到95℃范围内，IgG热变性反应级数为1．0，表观活化能为140．6kJ／mol；温度为63，75，85，95℃的D值分别为294、89．24、4．54、1．31min，在此温度范围内，Z值为12．77℃。 |
| 关 键 词： | 水牛免疫奶 免疫球蛋白 热变性 |
| 文章编号： | 1001-2230（2005）08-0014-03 |
| 收稿时间： | 2004-09-17 |
| 修稿时间： | 2004-09-17 |
Study on buffalo immunoglobulin and kinetics of thermal denaturation |
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| WANG Shi-chang,CHEN Jing,LAO Tai-cai,YUE Hui-feng,TANG Dong-ping,LI Zhong-quan.Study on buffalo immunoglobulin and kinetics of thermal denaturation[J].China Dairy Industry,2005,33(8):14-16. | |
| Authors: | WANG Shi-chang CHEN Jing LAO Tai-cai YUE Hui-feng TANG Dong-ping LI Zhong-quan |
| Abstract: | |
| Keywords: | the buffalo immune milk immunoglobulin thermal denaturation |
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