| 牛乳中体细胞数与乳成分和部分理化性质的相关性研究 |
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| 引用本文： | 史玉东,云振宇,李妍,邵丽君,于飞,云战友,张和平.牛乳中体细胞数与乳成分和部分理化性质的相关性研究[J].中国乳品工业,2007,35(1):35-38. |
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| 作者姓名： | 史玉东 云振宇 李妍 邵丽君 于飞 云战友 张和平 |
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| 作者单位： | 1. 内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室,内蒙古,呼和浩特,010018
2. 内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古,呼和浩特,010080 |
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| 摘 要： | 对呼和浩特郊区一牧场30头荷斯坦乳牛进行6个月单个采样,共得452个有效样本,检测乳样包括:体细胞数、脂肪、蛋白质、乳糖、总固形物、细菌总数、比重、黏度、电导率、氯糖数、滴定酸度和pH值。结果表明,蛋白质质量分数与牛乳中的体细胞数(Somatic CellCount,SCC)SCC呈显著正相关(P<0.05);乳糖含量与SCC呈显著负相关(P<0.001);脂肪、总固形物质量分数、电导率、氯糖数与SCC呈极显著正相关(P<0.001)。细菌总数、比重、黏度、滴定酸度、pH值与SCC的相关性不显著。从5～10月,乳中体细胞数有逐渐降低趋势,9月骤然升高,其中5月和9月样品平均体细胞数较高,分别为78×104 mL-1和96×104 mL-1。10月份样品平均体细胞数最低为28×104 mL-1。
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| 关 键 词： | 体细胞数 乳成分 理化性质 |
| 文章编号： | 1001-2230（2007）01-0035-04 |
| 修稿时间： | 2006-06-08 |
Study on the correlation between bovine milk somatic cell count and the physic-chemical properties, components of milk |
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| SHI Yu-dong,YUN Zhen-yu,LI Yan,SHAO Li-jun,YU Fei,YUN Zhan-you,ZHANG He-ping.Study on the correlation between bovine milk somatic cell count and the physic-chemical properties, components of milk[J].China Dairy Industry,2007,35(1):35-38. |
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| Authors: | SHI Yu-dong YUN Zhen-yu LI Yan SHAO Li-jun YU Fei YUN Zhan-you ZHANG He-ping |
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| Affiliation: | 1.Key Laboratory of Dairy Biotechnology and Engineering, Ministry of Education PRC, Inner Mongolia Agricultural University, Huhhot 010018, China ; 2.Inner Mongolia YiLi Industry Group Co. Ltd , Huhhot 010080, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | SCC milk component physic-chemical properties |
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