| 超声波在原料乳保鲜中应用的研究 |
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| 引用本文： | 王蕊,高翔.超声波在原料乳保鲜中应用的研究[J].中国乳品工业,2004,32(6):35-37. |
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| 作者姓名： | 王蕊 高翔 |
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| 作者单位： | 江苏食品职业技术学院,江苏,淮安,223001 |
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| 摘 要： | 研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明，经50kHz，60s，60℃超声波处理的原料乳，杀菌率达87％，对营养物质无任何破坏作用，在15℃条件下保鲜45h，仍有优良的感官性能。
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| 关 键 词： | 超声波处理 原料乳 保鲜 杀菌频率 杀菌时间 |
| 文章编号： | 1001-2230(2004)06-0035-03 |
A research of supersonic applied in fresh keeping of raw milk |
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| WANG Rui,GAO Xiang.A research of supersonic applied in fresh keeping of raw milk[J].China Dairy Industry,2004,32(6):35-37. |
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| Authors: | WANG Rui GAO Xiang |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | supersonic raw milk fresh-keeping |
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