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| 乳蛋白生物活性肽的开发与利用 | |
| 引用本文： | 梁金钟,陈成.乳蛋白生物活性肽的开发与利用[J].中国乳品工业,1999,27(1):28-29. |
| 作者姓名： | 梁金钟 陈成 |
| 作者单位： | 黑龙江省轻工业研究所 |
| 摘 要： | １乳蛋白活性肽研究概况早在５０年代，为防止牛乳过敏症，日本森永乳业公司以乳酪蛋白为蛋白源，通过酶的处理将其分解为分子量在１０００以下的肽和氨基酸混合物，该混合物含７０％游离氨基酸及５～８个氨基酸组成的肽，这是市场上使用了４０多年的第一代酪蛋白水解物。... |
| 关 键 词： | 乳蛋白 生活活性肽 活性肽 |
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