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大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能
引用本文:张迅捷.大豆酸奶的研制开发及其营养保健功能[J].中国乳品工业,2000,28(5):26-28.
作者姓名:张迅捷
作者单位:福建华南女子学院,福建,福州,350007
摘    要:大豆酸奶是以大豆、鲜牛奶、白砂糖为原料,经保加利亚乳酸杆菌发酵而成的一种高蛋白,低脂肪营养保健饮品,具有延年益寿防衰老的保健作用。本文详细介绍了大豆酸奶的生产工艺,并对大豆酸奶的营养成分进行了测定。

关 键 词:酸奶  大豆蛋白  发酵  保健功能  营养成分
文章编号:1001-2230(2000)05-0026-03
修稿时间:2000年4月8日

Study on soybean yogurt production and its nutritional value
ZHANG Xun-jie.Study on soybean yogurt production and its nutritional value[J].China Dairy Industry,2000,28(5):26-28.
Authors:ZHANG Xun-jie
Abstract:
Keywords:
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