| 提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究 |
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| 引用本文： | 何枫嫒,葛武鹏,卫伟,朱红,刘锐.提高双歧杆菌活力的优化增菌发酵技术研究[J].中国乳品工业,2012,40(5):16-19. |
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| 作者姓名： | 何枫嫒 葛武鹏 卫伟 朱红 刘锐 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌,712100 |
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| 基金项目： | 西北农林科技大学人才基金资助项目 |
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| 摘 要： | 以MRS为基础培养基,选取添加4种不同的增菌因子,即:魔芋胶水解物、薏苡仁浸提液、山药浸提液、菊粉,以单因素实验筛选出较优的3种增菌因子,通过正交实验以活菌数为活力评价指标,确定最佳增菌配方。结果表明,单因素实验中,魔芋胶水解物增菌效果最佳,当其在MRS培养基中添加体积分数为35 mL/L时,双歧杆菌的活菌数可达1.21×109mL-1;正交实验所得最佳增菌配方为:MRS+魔芋胶水解物(30 mL/L)+薏苡仁浸提液(25 mL/L)+菊粉(20 g/L),37℃厌氧培养36 h,活菌数可达7.4×109mL-1。
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| 关 键 词： | 双歧杆菌 增菌因子 活菌数 正交实验 |
Research on the optimistic fermentation technology of the activities of Bifidobacterium |
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| HE Feng-yuan
,
GE Wu-peng
,
WEI Wei
,
ZHU Hong
,
LIU Rui.Research on the optimistic fermentation technology of the activities of Bifidobacterium[J].China Dairy Industry,2012,40(5):16-19. |
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| Authors: | HE Feng-yuan GE Wu-peng WEI Wei ZHU Hong LIU Rui |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology,Northwest A&F University,Yangling 712100,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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