| 不同地区酸马奶中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究 |
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| 引用本文： | 孟和毕力格,乌日娜,王立平,杨续金,徐杰,董莹,孙志宏,张和平.不同地区酸马奶中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究[J].中国乳品工业,2004,32(11):6-11. |
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| 作者姓名： | 孟和毕力格 乌日娜 王立平 杨续金 徐杰 董莹 孙志宏 张和平 |
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| 作者单位： | 教育部乳品生物技术与工程重点实验室,内蒙古乳制品研究与培训中心,内蒙古农业大学,食品科学与工程学院,内蒙古,呼和浩特,010018 |
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| 基金项目： | 教育部乳品生物技术与工程重点实验室(内蒙古农业大学)重点研究项目(NM002) |
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| 摘 要： | 从内蒙古锡林浩特市(16份样品)和蒙古国(5份样品)以传统方法制作酸马奶的牧民家庭中共采集到21份酸马奶样品；从蒙古国样品采集的样品中共分离到30株乳杆菌、分别鉴定为Lb．casei(1株)、Lb．plantarum(9株)和Lb．acidophilus Group(20株)的菌株；从内蒙古采集的样品中的共分离到50株乳杆菌，分别为Lb．casei(16株)、Lb．plantarum(6株)和Lb．acidophilus Group(10株)、Lb．paracasei subsp．paracase(3株)、Lb．coryniformis subsp．coryniformis(5株)、Lb．curvatus(1株)、Lb．kefiranofaciens(2株)和异型乳酸发酵的Lb．fermentum(1株)、Weissella kandleri(1株)、Weissella paramesenteroides(1株)以及未明确的Lactobacillus sp．(2株)等。结果表明，蒙古国酸马奶样品中以高温性Lb．ncidophilus Group的菌株分离率较高，而内蒙古酸马奶样品中以中温性Lb．casei菌株最多，其次为Lb.acidophilus Group的菌株。
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| 关 键 词： | 酸马奶 乳杆菌 生物学特性 |
| 文章编号： | 1001-2230(2004)11-0006-06 |
Isolation and identification of Lactobacillus from koumiss collected in Inner Mongolia and People's Republic of Mongolia |
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| MENGHE BILIGE,WU Ri-na,WANG Li-ping,YANG Xu-jin,XU Jie,DONG Ying,SUN Zhi-hong,ZANG He-ping.Isolation and identification of Lactobacillus from koumiss collected in Inner Mongolia and People''''s Republic of Mongolia[J].China Dairy Industry,2004,32(11):6-11. |
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| Authors: | MENGHE BILIGE WU Ri-na WANG Li-ping YANG Xu-jin XU Jie DONG Ying SUN Zhi-hong ZANG He-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Koumiss Lactobacillus |
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