| 磁性固定化胰蛋白酶水解乳清蛋白及清除DPPH研究 |
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| 引用本文： | 徐英操,冯志彪.磁性固定化胰蛋白酶水解乳清蛋白及清除DPPH研究[J].中国乳品工业,2008,36(11). |
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| 作者姓名： | 徐英操 冯志彪 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,理学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 利用氨基化磁性高分子固定化胰蛋白酶对乳清浓缩蛋白进行水解优化,得出水解条件为:底物质量浓度80 g/L,E/S为1400 U/g(底物),pH值为7.0,温度50℃,水解时间4 h.并且对不同水解度水解产物的清除DPPH能力进行研究,得出当水解度10%左右清除DPPH能力最大.
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| 关 键 词： | 固定化酶 磁性高分子 浓缩乳清蛋白 |
Research on whey protein concentrate hydrolysis with immobilized trypsin used magnetic polymer and scavenging activity on DPPH |
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| XU Ying-cao,FENG Zhi-biao.Research on whey protein concentrate hydrolysis with immobilized trypsin used magnetic polymer and scavenging activity on DPPH[J].China Dairy Industry,2008,36(11). |
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| Authors: | XU Ying-cao FENG Zhi-biao |
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| Keywords: | DPPH |
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