| 乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择 |
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| 引用本文： | 张兰威,鄂志强,万海峰,徐松滨,刘万泉.乳酸菌增菌培养基筛选及干燥保护剂的选择[J].中国乳品工业,2000,28(2):7-10,18. |
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| 作者姓名： | 张兰威 鄂志强 万海峰 徐松滨 刘万泉 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
2. 黑龙江乳业集团,黑龙江,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 对促进乳酸菌生长的营养物质及冻干保护剂进行了研究,结果保加利亚杆菌、嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在液体培养基中菌数增到1010～1011cfu/g,经冷冻干燥后活菌数达到1010cfu/g以上.
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| 关 键 词： | 乳酸菌 增菌培养基 干燥保护剂 发酵乳制品 |
| 文章编号： | 1001-2230(2000)02-0007-04 |
Selecting enhancement culture and dried protectors on lactic acid bacteria |
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| ZHANG Lan-wei,E Zhi-qiang,WAN Hai-feng,XU Song-bin,LIU Wan-quan.Selecting enhancement culture and dried protectors on lactic acid bacteria[J].China Dairy Industry,2000,28(2):7-10,18. |
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| Authors: | ZHANG Lan-wei E Zhi-qiang WAN Hai-feng XU Song-bin LIU Wan-quan |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | lactic acid bacteria enhancement culture dried protectors |
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