| 保加利亚乳杆菌浓缩培养的研究 |
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| 引用本文： | 黄良昌,吕晓玲,姚秀玲,朱惠丽.保加利亚乳杆菌浓缩培养的研究[J].中国乳品工业,2002,30(1):12-15. |
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| 作者姓名： | 黄良昌 吕晓玲 姚秀玲 朱惠丽 |
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| 作者单位： | 天津轻工业学院食品科学与生物工程学院,天津,300222 |
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| 摘 要： | 对培养保加利亚乳杆菌的基础培养基进行筛选,确定为MRS培养基。然后优化培养条件:发酵时间为12h,起始pH值为5.80,发酵温度为40℃。最佳培养基:MRS培养基 7.5%番茄汁 12%麦芽汁 0.009mol/LCaCl2 2%乳清。通过中和试验,保加利亚乳杆菌菌体浓度可达到9.55×109mL-1。
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 MRS培养基 中和试验 浓缩培养 酸奶 |
| 文章编号： | 1001-2230(2002)01-0012-04 |
| 修稿时间： | 2001年10月22 |
The study on the culture condition of Lactobacillus bulgaricus |
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| HUANG Liang chang,LU Xiao ling,YAO Xiu ling,ZHU hui li.The study on the culture condition of Lactobacillus bulgaricus[J].China Dairy Industry,2002,30(1):12-15. |
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| Authors: | HUANG Liang chang LU Xiao ling YAO Xiu ling ZHU hui li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus bulgaricus MRS medium neutralise experiment |
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