|
|||||
|
|
| 鱼松中水分含量和水分活度的探讨 | |
| 引用本文： | 崔喜艳,刘玉贞.鱼松中水分含量和水分活度的探讨[J].食品安全导刊,2015(7):74-75. |
| 作者姓名： | 崔喜艳 刘玉贞 |
| 作者单位： | 大连海洋学校 |
| 摘 要： | 以鱼为原料加工的鱼松属于调味熟食品,容易被人体消化吸收,特别适合婴幼儿及老年人食用。鱼松的口感与加工过程调味及其产品自身水分含量有关。了解鱼松中水分含量和水分活度,便于控制加工过程,进行合理的贮藏食品。 |
| 关 键 词： | 鱼松 水分含量 水分活度 加工过程 合理贮藏 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |