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| 佛手果酱生产质量控制体系研究 | |
| 引用本文： | 黄凯信,蓝瑶,许剑华,林荣海,陈树喜.佛手果酱生产质量控制体系研究[J].食品安全导刊,2020(6):52-53. |
| 作者姓名： | 黄凯信 蓝瑶 许剑华 林荣海 陈树喜 |
| 作者单位： | 广东展翠食品股份有限公司 |
| 基金项目： | 潮州市2017年省科技专项资金纵向协同管理省市联动项目(编号:2017B020246041)。 |
| 摘 要： | 将HACCP质量控制体系应用到佛手果酱的生产加工工艺中,对生产环节中的危害因素进行分析,确定关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序及记录保持程序,从而提高佛手果酱的产品质量,确保产品安全。 |
| 关 键 词： | 佛手果酱 质量控制体系 HACCP |
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