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| 食品工厂环境致病菌监控方案要点解析 | |
| 引用本文： | 曹红丽.食品工厂环境致病菌监控方案要点解析[J].食品安全导刊,2020(7):44-47. |
| 作者姓名： | 曹红丽 |
| 作者单位： | 上海悦孜企业信息咨询有限公司;安徽质安选食品安全科技有限公司 |
| 摘 要： | 现如今,环境中的微生物监控越来越受到社会各界的关注,质量管理体系及用户对此的要求也愈发细致。GB 14881《食品生产通用卫生规范》2013版“8.2.2.1”明确指出“根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控,必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序”;BRC条款“4.11.8”及FSSC 22000条款“2.5.7”均将“环境监控”列入必要要求。 |
| 关 键 词： | 食品加工过程 食品工厂 质量管理体系 环境监控 关键控制环节 要点解析 监控方案 致病菌 |
Analysis on the key points of environmental pathogen monitoring program in food factory |
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