山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究 |
| |
引用本文: | 秦立虎,任江红,马兆瑞,乔成亚.山茱萸羊乳发酵饮品加工技术研究[J].食品安全导刊,2014(7):72-75. |
| |
作者姓名: | 秦立虎 任江红 马兆瑞 乔成亚 |
| |
作者单位: | [1]西安市奶牛育种中心 [2]西安光明乳业有限公司 [3]杨陵职业技术学院 |
| |
摘 要: | 文章研究采用酸羊乳为主要原料,添加白砂糖、山茱萸汁、柠檬酸、香精、增稠剂、乳化剂、螯合剂等辅料,经均质、杀菌、冷却、灌装等加工工艺制成一种保健型含乳饮料。试验结果如下:料液混合比例,酸羊乳37%、白砂糖10%、山茱萸汁10%、稳定剂0.55%、柠檬酸0.1%~0.%、柠檬酸钠0.02%、六偏磷酸钠0.03%、香精0.08%、其余为水;加工工艺参数,料液混合温度30-40℃、均质条件18-20Mpa、杀菌条件120℃/20s、在2~6℃条件下存放。
|
关 键 词: | 山茱萸 酸羊乳 发酵乳饮料 |
本文献已被 维普 等数据库收录! |
|