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| 食品酶工程关键技术及其安全性分析 | |
| 引用本文： | 王梅.食品酶工程关键技术及其安全性分析[J].食品安全导刊,2018(17). |
| 作者姓名： | 王梅 |
| 作者单位： | 山东师范大学历山学院 |
| 摘 要： | 正如今,人们生活水平逐渐提高,对食品安全及营养健康的程度也越来越关心,食品不再是满足人们生存基本需要的物品,更多的食品企业将目标定位于优质、高效的层面上。而食品酶技术便是可以赋予食品安全、高效、优质三大目标的首推技术,作为一种高效生物催化剂,如今被广泛应用于食品制造的各个环节当中。食品加工种类日益增多,食品酶的应用也愈加广泛。但在应用的过程中,有的酶种并不能满足加工需求;并且我国 |
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