| 牛乳β-乳球蛋白过敏原表位及其潜在应用 |
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| 引用本文： | 陈红兵.牛乳β-乳球蛋白过敏原表位及其潜在应用[J].食品安全质量检测技术,2012,3(4):250-253. |
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| 作者姓名： | 陈红兵 |
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| 作者单位： | 1.南昌大学食品科学与技术国家重点实验室；2. 南昌大学中德联合研究院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31171716)；国家科技支撑计划项目(2011BAK10B03, 2012BAK17B02)；南昌大学食品科学与技术国家重点实验室项目(SKLF-MB-201002, SKLF-TS-201109) |
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| 摘 要： | 过敏原表位是过敏原直接参与免疫反应的物质基础, 也是导致过敏反应的“元凶”。牛乳β-乳球蛋白是lipocalin家族的代表和常用模式蛋白, 它的表位信息比较完整, 拥有7个人血清IgE和6个IgG的线性表位、3个IgE结合的构象性表位以及7个T细胞表位。另外, 它的动物源血清IgE、IgG和T细胞表位也在不断被发现。牛乳β-乳球蛋白的表位信息为基于表位的应用提供了重要的支撑, 它们的应用主要涉及到预测食物过敏原的致敏性, 食物过敏的交叉反应, 食物过敏的诊断, 食物过敏的免疫治疗以及食物过敏原的检测等5个方面。
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| 关 键 词： | 牛乳过敏 表位 β-乳球蛋白 |
| 收稿时间： | 2012/8/11 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/8/14 0:00:00 |
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