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同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法测定 酱油、醋和饮料中的4-甲基咪唑
引用本文:王丽英,任贝贝,杨立新,路 杨,常凤启,刘印平.同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱法测定 酱油、醋和饮料中的4-甲基咪唑[J].食品安全质量检测技术,2015,6(3):962-967.
作者姓名:王丽英  任贝贝  杨立新  路 杨  常凤启  刘印平
作者单位:河北省疾病预防控制中心,河北省疾病预防控制中心,河北省疾病预防控制中心,河北省疾病预防控制中心,河北省疾病预防控制中心,河北省疾病预防控制中心
摘    要:目的建立酱油、醋和饮料中4-甲基咪唑(4-methylimidazole,4-Me I)的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。方法酱油、醋和饮料样品通过MCX固相萃取柱进行净化处理,采用乙腈-水(含0.05%氨水)作为色谱分离条件,在MRM模式下采集4-Me I的信号,同位素内标法定量。结果目标化合物的线性范围为10~1000μg/L,相关系数R为0.9995,三个添加水平的平均回收率为90.5%~101.6%,相对标准偏差(RSD)6.6%。所有被检测的样品中均含有4-Me I,酱油样品中含有的4-Me I的浓度范围为23.3~4310.8μg/L,平均值为823.3μg/L;醋样品中含有的4-Me I的浓度范围为111.2~2077.8μg/L,平均值为622.5μg/L;饮料样品中含有的4-Me I的浓度范围为10.8~307.1μg/L,平均值为94.8μg/L。结论本方法简单、快速、灵敏度高,适用于检测酱油、醋和饮料中4-Me I。

关 键 词:超高效液相色谱-串联质谱  4-甲基咪唑  酱油    饮料
收稿时间:2015/1/26 0:00:00
修稿时间:3/9/2015 12:00:00 AM

Determination of 4-methylimidazole in soy sauce, vinegar and beverage by ultra high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry
WANG Li-Ying,REN Bei-Bei,YANG Li-Xin,LU Yang,CHANG Feng-Qi and LIU Yin-Ping.Determination of 4-methylimidazole in soy sauce, vinegar and beverage by ultra high-performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015,6(3):962-967.
Authors:WANG Li-Ying  REN Bei-Bei  YANG Li-Xin  LU Yang  CHANG Feng-Qi and LIU Yin-Ping
Affiliation:Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention,Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention,Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention,Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention,Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention,Hebei Provincial Center for Disease Control and Prevention
Abstract:
Keywords:Ultrahigh-Performance  Liquid Chromatography  Tandem Mass  Spectrometric  4-methylimidazole  Soy  sauce  Vinegar  Beverage
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