| 大鲵皮胶原蛋白肽的抗原反应特性研究 |
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| 引用本文： | 张钰源,徐伟伟,关百婷,佟长青,李 伟. 大鲵皮胶原蛋白肽的抗原反应特性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2022, 13(7): 2084-2089 |
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| 作者姓名： | 张钰源 徐伟伟 关百婷 佟长青 李 伟 |
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| 作者单位： | 大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院,大连海洋大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 湖南省战略性新兴产业科技攻关与重大科技成果转化项目(2013GK4100) |
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| 摘 要： | 目的 探讨用酶法提取大鲵皮胶原蛋白肽，并确定大鲵皮胶原蛋白肽的抗原性，为进一步研究大鲵皮胶原蛋白肽的生物相容性提供依据。方法 采用酶法提取获得大鲵皮胶原蛋白肽，并对得到的胶原蛋白肽进行基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱（MALDI-TOF-MS）分析确定其分子量分布范围。将得到的胶原蛋白肽与弗氏佐剂混合乳化后经免疫程序免疫ICR小鼠，采用抗体酶联免疫试剂盒检测小鼠血清中IgG、IgA、IgM以及IgE含量。结果 所得到的大鲵皮胶原蛋白为I型胶原蛋白，酶解后的胶原蛋白肽分子量均小于10 kDa,多数肽分子量集中在2000~5000 m/z，检测血清中IgA、IgG、IgM和IgE 4种免疫球蛋白的浓度范围分别是71.63~85.90 μg/mL、705.19~857.04 ng/mL、71.63~85.90 ng/mL与224.54~261.0 μg/mL。结论 大鲵皮胶原蛋白肽对ICR小鼠呈现出较弱的抗原性。
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| 关 键 词： | 大鲵；胶原蛋白肽；酶联免疫吸附反应；抗原性 |
| 收稿时间： | 2021-12-09 |
| 修稿时间： | 2022-03-28 |
Antigen response properties of collagen peptides from Andrias davidianus skin |
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| ZHANG Yu-Yuan,XU Wei-Wei,GUAN Bai-Ting,TONG Chang-Qing,LI Wei. Antigen response properties of collagen peptides from Andrias davidianus skin[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2022, 13(7): 2084-2089 |
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| Authors: | ZHANG Yu-Yuan XU Wei-Wei GUAN Bai-Ting TONG Chang-Qing LI Wei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Andrias davidianus collagen peptide immunization ELI SA antigenicity |
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