| 沙田柚不同组织部位酚类物质组成及其抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 邓 梅,张瑞芬,董丽红,贾栩超,沈瑶兰,张名位. 沙田柚不同组织部位酚类物质组成及其抗氧化活性研究[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(15): 6153-6159 |
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| 作者姓名： | 邓 梅 张瑞芬 董丽红 贾栩超 沈瑶兰 张名位 |
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| 作者单位： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610; 华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430070,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610,广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610; 华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉 430070 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划项目（2017YFD0400205）；广州市科技计划项目（201804020064）；2020年广东省级乡村振兴战略专项（2020KJ105）；广东省农业科学院中青年学科带头人培养项目（R2020PY-JG011） |
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| 摘 要： | 摘 要：目的 揭示沙田柚不同部位酚类物质组成和抗氧化活性的差异。方法 提取沙田柚油胞层、白皮层、囊衣和籽中游离酚和结合酚，测定其总酚、总黄酮含量，单体酚组成和抗氧化活性，并采用皮尔森相关性分析确定酚类物质含量与抗氧化活性之间的相关性。结果 沙田柚各部位酚类物质主要以游离酚为主，其总酚、总黄酮含量变幅分别为2.01~13.28 mg GAE/g DW和3.79~15.2 mg RE/g DW，油胞层和白皮层总酚、总黄酮含量均高于囊衣和籽。从沙田柚各部位鉴定出柚皮苷、橙皮素、甜橙黄酮、对羟基苯甲酸、对香豆酸和阿魏酸共6个单体酚，柚皮苷是各部位中最主要的黄酮类化合物且以白皮层中含量最高。沙田柚各部位铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power，FRAP)和氧自由基吸收能力(oxygen radical absorbance capacity, ORAC)变幅分别为7.6336~69.26 mmol TE/g DW和116.9~625.111.69~62.51 μmol TE/g DW，甜橙黄酮是各部位发挥FRAP活性的重要成分，而柚皮苷是各部位发挥ORAC活性的重要成分。结论 沙田柚副产物，尤其是果皮(油胞层和白皮层)，是天然酚类物质的来源。
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| 关 键 词： | 柚子；游离酚；结合酚；抗氧化活性 |
| 收稿时间： | 2021-03-16 |
| 修稿时间： | 2021-08-02 |
Phenolic compositions and antioxidant activity of different tissue parts of Shatianyou (Citrus grandis L. Osbeck) |
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| DENG Mei,ZHANG Rui-Fen,DONG Li-Hong,JIA Xu-Chao,SHEN Yao-Lan,ZHANG Ming-Wei. Phenolic compositions and antioxidant activity of different tissue parts of Shatianyou (Citrus grandis L. Osbeck)[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(15): 6153-6159 |
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| Authors: | DENG Mei ZHANG Rui-Fen DONG Li-Hong JIA Xu-Chao SHEN Yao-Lan ZHANG Ming-Wei |
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| Affiliation: | Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China; Department of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, P R China,Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China,Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China,Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China,Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China,Sericultural & Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China; Department of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, P R China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pummelo Free phenolics Bound phenolics Antioxidant activity |
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