| 低温放电等离子体处理对黄曲霉毒素B1的降解效果及对巴旦木仁品质的影响研究 |
| |
| 引用本文： | 张文乐,张绍君,李圣杰,江峻峰,王艺诺,王俊彦,王 英.低温放电等离子体处理对黄曲霉毒素B1的降解效果及对巴旦木仁品质的影响研究[J].食品安全质量检测技术,2022,13(23):7685-7691. |
| |
| 作者姓名： | 张文乐 张绍君 李圣杰 江峻峰 王艺诺 王俊彦 王 英 |
| |
| 作者单位： | 新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学,新疆农业大学 |
| |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目（面上项目，重点项目，重大项目） |
| |
| 摘 要： | 目的 研究低温放电等离子体对黄曲霉毒素B1 (aflatoxin B1，AFB1)的降解效果及对巴旦木仁品质的影响。方法 以黄曲霉毒素B1为目标毒素，首先研究了低温放电等离子体在不同处理时间、不同电压和不同初始浓度下对目标毒素的降解效果，其次评估了低温放电等离子体处理对巴旦木仁中的理化指标及色差和香气成分的影响。结果 低温放电等离子体不同处理条件对AFB1的降解效果明显，以75 kV低温放电等离子体处理5 min，50 μg/mL的AFB1的降解率为95.03%。低温放电等离子体处理对巴旦木仁的理化性质、蛋白浓度、色差均未出现显著性差异(P>0.05)，巴旦木仁的香气成分也得到了良好的保持。结论 低温放电等离子体对AFB1具有较明显的降解效果，且对巴旦木仁的品质无影响。这一研究有望为干果中真菌毒素的降解提供新思路，为保证干果的食品安全提供新途径。
|
| 关 键 词： | 低温放电等离子体 黄曲霉毒素B1 降解效果 巴旦木仁品质 |
| 收稿时间： | 2022/9/14 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2022/11/8 0:00:00 |
Degradation of aflatoxin B1 by low temperature discharge plasma treatment and its effect on the quality of Amygdalus communis |
| |
| ZHANG Wen-Le,ZHANG Shao-Jun,LI Sheng-Jie,JANG Jun-Feng,WANG Yi-Nuo,WANG Jun-Yan,WANG Ying.Degradation of aflatoxin B1 by low temperature discharge plasma treatment and its effect on the quality of Amygdalus communis[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2022,13(23):7685-7691. |
| |
| Authors: | ZHANG Wen-Le ZHANG Shao-Jun LI Sheng-Jie JANG Jun-Feng WANG Yi-Nuo WANG Jun-Yan WANG Ying |
| |
| Affiliation: | Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University,Xinjiang Agricultural University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Low-temperature discharge plasma Aflatoxin B1 Degradation effect Almond quality |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
