| 转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究 |
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| 引用本文： | 吕超,包琪,邹世颖,陈思媛,贺晓云,黄昆仑.转基因羊奶表达重组人溶菌酶的急性毒性及过敏性研究[J].食品安全质量检测技术,2014(9). |
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| 作者姓名： | 吕超 包琪 邹世颖 陈思媛 贺晓云 黄昆仑 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院;农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心(北京); |
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| 基金项目： | 转基因生物新品种培育重大专项(2014ZX08011-005)~~ |
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| 摘 要： | 目的研究该转基因羊奶表达的重组人溶菌酶的急性毒性和过敏性,确保食品质量安全。方法通过小鼠经口急性毒性、体外模拟胃肠道消化和体外热稳定性试验进行研究。结果小鼠经口急性毒性试验结果显示,重组人溶菌酶对小鼠最大耐受剂量5000 mg/kg.BW.,属实际无毒。体外模拟胃肠道消化试验结果显示,重组人溶菌酶在模拟胃液中2~30min内全部消化;在模拟肠液中15 s~2min内全部消化:体外热稳定性试验结果显示,重组人溶菌酶在100℃加热60 min不会降解。结论该重组人溶菌酶的毒性与过敏性风险较低,可以安全应用于食品行业。
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| 关 键 词： | 人溶菌酶 急性毒性 致敏性 模拟消化 |
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