| 肉制品加工与安全专题点评 |
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| 引用本文： | 周亚军.肉制品加工与安全专题点评[J].食品安全质量检测技术,2017,8(6):1945-1946. |
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| 作者姓名： | 周亚军 |
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| 作者单位： | 吉林大学食品科学与工程学院 |
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| 摘 要： | <正>按照《食品安全质量检测学报》的创新性、科学性、实用性等标准进行筛选,本专题共收录了研究水平较高的15篇优秀学术论文,分别从人参烤鸡等新型肉制品研发、到低场核磁共振技术、顶空固相微萃取与气质联用检测技术、食品辐照技术、重组酶等温扩增技术和生物质提取物的抑菌作用等在肉制品品质检测与危害物控制作用及影响、乃至低盐肉制品降盐与品质改良技术、肉制品加工中有害物检测及控制技术、肉品品质评定方法和脂肪替代物在肉制品加
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Topics on processing and safety of meat product |
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| ZHOU Ya-Jun.Topics on processing and safety of meat product[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2017,8(6):1945-1946. |
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| Authors: | ZHOU Ya-Jun |
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| Affiliation: | College of Food Science and Engineering, Jilin University |
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