| 鱿鱼和龙头鱼中甲醛本底含量及变化规律研究 |
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| 引用本文： | 张 璇,杨光昕,韩 峰,汤云瑜,娄晓祎,蔡友琼.鱿鱼和龙头鱼中甲醛本底含量及变化规律研究[J].食品安全质量检测技术,2018,9(4):864-867. |
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| 作者姓名： | 张 璇 杨光昕 韩 峰 汤云瑜 娄晓祎 蔡友琼 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室,中国水产科学研究院东海水产研究所, 农业部水产品质量安全控制重点实验室 |
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| 基金项目： | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金项目(2015T08)、农业部公益性行业(农业)科研专项(201503108) |
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| 摘 要： | 目的探讨鱿鱼和龙头鱼中甲醛本底含量及变化规律。方法采用液相色谱法测定鱿鱼和龙头鱼中的甲醛本底含量,初步探讨了龙头鱼和鱿鱼内源性甲醛的来源,研究了冻藏条件下甲醛含量随时间的变化规律。结果龙头鱼鱼肉中的甲醛含量明显高于鱿鱼。太平洋褶柔鱼肉的甲醛含量为6.76~146 mg/kg,平均值为26.4 mg/kg;剑尖枪乌贼中未检出甲醛;龙头鱼中的甲醛含量范围为17.5~374 mg/kg,平均值为167 mg/kg。在-20℃条件下,太平洋褶柔鱼和龙头鱼肉中的甲醛含量都随冻藏时间的延长而显著增加,剑尖枪乌贼在冻藏3个月后甲醛含量仍为未检出。结论并不是所有种类的鱿鱼都含有内源性甲醛,检测机构在测定水产品中甲醛含量时,应标明取样时间和检测时间。
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| 关 键 词： | 鱿鱼 龙头鱼 甲醛 |
| 收稿时间： | 2017/12/6 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/1/25 0:00:00 |
Studies on intrinsic content and change trend of formaldehyde in squid and bummalo |
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| ZHANG Xuan,YANG Guang-Xin,HAN Feng,TANG Yun-Yu,LOU Xiao-Yi and CAI You-Qiong.Studies on intrinsic content and change trend of formaldehyde in squid and bummalo[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2018,9(4):864-867. |
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| Authors: | ZHANG Xuan YANG Guang-Xin HAN Feng TANG Yun-Yu LOU Xiao-Yi and CAI You-Qiong |
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| Affiliation: | East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture,East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture,East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture,East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture,East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture and East China Sea Fishery Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Key Laboratory of Control of Quality and Safety for Aquatic Products, Ministry of Agriculture |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | squid bummalo formaldehyde |
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