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| 玉米存储过程中真菌毒素污染控制与监测的研究进展 | |
| 引用本文： | 张翠芬,董伟峰,李莉,刁文婷,靳胜,王法众,田苗,曹际娟.玉米存储过程中真菌毒素污染控制与监测的研究进展[J].食品安全质量检测技术,2015(1). |
| 作者姓名： | 张翠芬 董伟峰 李莉 刁文婷 靳胜 王法众 田苗 曹际娟 |
| 作者单位： | 1. 大连职业技术学院,大连,116035 2. 辽宁出入境检验检疫局,大连,116001 3. 通标标准技术服务有限公司大连分公司,大连,116601 4. 中国检验认证集团辽宁有限公司,大连,116001 5. 中粮日清 大连 有限公司,大连,116610 |
| 摘 要： | 玉米的安全卫生主要受四大因素影响。一是重金属的污染、二是药剂残留、三是苯并芘污染、四是真菌毒素的侵染。在粮库中长期存储的玉米在贮藏期间质量变化可分为内因的陈化与外因的霉变。其中霉变引起的真菌毒素感染是对玉米品质危害最大的因素。本文主要介绍了玉米霉变后能够产生的四种主要真菌毒素的特点及产生条件。通过减少玉米籽粒的破损、控制水分、分类储存等手段来预防玉米霉菌的生长。通过对霉菌活性、霉菌数量和类群、粮温、粮堆气体成分变化、玉米品质指标的理化及微生物的检测等手段来监控和判定玉米品质的变化情形。 |
| 关 键 词： | 玉米 存储 真菌毒素 检测 |
Research progress of mycotoxin pollution control and monitoring of maize in storage process |
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| ZHANG Cui-Fen,DONG Wei-Feng,LI Li,DIAO Wen-Ting,JIN Sheng,WANG Fa-Zhong,TIAN Miao,CAO Ji-Juan.Research progress of mycotoxin pollution control and monitoring of maize in storage process[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2015(1). | |
| Authors: | ZHANG Cui-Fen DONG Wei-Feng LI Li DIAO Wen-Ting JIN Sheng WANG Fa-Zhong TIAN Miao CAO Ji-Juan |
| Abstract: | |
| Keywords: | corn storage mycotoxin detection |
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