| 芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展 |
| |
| 引用本文： | 王露露,肖园园,徐晨凤,张 驰,邓伶俐,商龙臣.芽苗菜集硒特性及富硒芽苗菜生理活性研究进展[J].食品安全质量检测技术,2023,14(10):103-109. |
| |
| 作者姓名： | 王露露 肖园园 徐晨凤 张 驰 邓伶俐 商龙臣 |
| |
| 作者单位： | 湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北民族大学生物与食品工程学院,湖北民族大学生物与食品工程学院 |
| |
| 摘 要： | 硒是人体的必需微量元素，具有抗氧化、抗癌等多种生理活性，缺硒往往导致慢性疾病的发生。发芽富硒培育是提高芽苗菜硒含量的有效途径。芽苗菜具有较强的无机硒富集和转化能力，且因资源丰富、生物利用度高而备受消费者欢迎。众多研究表明，富硒之后的芽苗菜在生长特性、营养物质、生理活性等方面都得到显著提高。本文对芽苗菜的集硒途径、集硒条件、富硒芽苗菜的生理活性等方面的研究现状进行了综述，在此基础上探讨了富硒芽苗菜的发展前景，以期为富硒芽苗菜的开发利用提供一定的理论支撑。
|
| 关 键 词： | 芽苗菜 集硒特性 有机硒 生理活性 |
| 收稿时间： | 2023/2/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/5/16 0:00:00 |
Research progress on selenium collection characteristics and physiological activity of selenium-rich sprouts |
| |
| WANG Lu-Lu,XIAO Yuan-Yuan,XU Chen-Feng,ZHANG Chi,DENG Ling-Li,SHANG Long-Chen.Research progress on selenium collection characteristics and physiological activity of selenium-rich sprouts[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2023,14(10):103-109. |
| |
| Authors: | WANG Lu-Lu XIAO Yuan-Yuan XU Chen-Feng ZHANG Chi DENG Ling-Li SHANG Long-Chen |
| |
| Affiliation: | College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University,College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University,College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University,College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University,College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University,College of Biological and Food Engineering,Hubei Minzu University |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Sprout Selenium feature set Organic selenium physiological activity |
|
| 点击此处可从《食品安全质量检测技术》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品安全质量检测技术》下载全文 |
|
