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罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析
引用本文:郭有辉,胡 露,王利娜,彭 伟,周 娟.罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析[J].食品安全质量检测技术,2020,11(8):2524-2528.
作者姓名:郭有辉  胡 露  王利娜  彭 伟  周 娟
作者单位:成都市食品药品检验研究院
摘    要:目的通过食品分析水平评估计划(food analysis performance assessments cheme,FAPAS)能力验证,提高实验室理化分析检测能力。方法采用国标中半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法对鱼罐头中挥发性盐基氮(totalvolatilebasenitrogen,TVB-N)测定进行方法比对,结合FAPAS能力验证报告对检测方法进行评价。结果通过对鱼罐头中挥发性盐基氮的测定, 2种方法的检测数据均能满足实验室质量控制规范,自动凯氏定氮法的精密度、准确度、操作便利性都高于半微量定氮法, FAPAS样品的TVB-N测定结果为32.4 mg/100 g,│Z│值为1.1。结论实验检测能力评价为满意,表明本实验室对食品中TVB-N项目检测能力较好。

关 键 词:罐装鱼    挥发性盐基氮    FAPAS能力验证
收稿时间:2020/2/24 0:00:00
修稿时间:2020/4/20 0:00:00

Capabilityverification results and analysis of quantitative determination of total volatile basic nitrogen in canned fish
GUO You-Hui,HU Lu,WANG Li-N,PENG Wei,ZHOU Juan.Capabilityverification results and analysis of quantitative determination of total volatile basic nitrogen in canned fish[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2020,11(8):2524-2528.
Authors:GUO You-Hui  HU Lu  WANG Li-N  PENG Wei  ZHOU Juan
Institution:Chengdu Institute for Food and Drug Control
Abstract:
Keywords:canned fish  total volatile basic nitrogen  FAPAS ability verification
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