| 顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析4种金华红茶香气成分 |
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| 引用本文： | 张 琳,鲁成银,陈红平,张颖彬,罗文文.顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用法分析4种金华红茶香气成分[J].食品安全质量检测技术,2021,12(7):2575-2581. |
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| 作者姓名： | 张 琳 鲁成银 陈红平 张颖彬 罗文文 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,中国农业科学院茶叶研究所,金华市经济特产技术推广站 |
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| 基金项目： | 中国农业科学院农业科技创新工程(CAAS-ZDRW202011) |
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| 摘 要： | 目的 研究春雨2号、金观音、鸠坑种及浦江群体种4个品种金华红茶香气组分差异及其对香型形成的影响。方法 采用顶空搅拌子吸附-热脱附-气相色谱-质谱联用技术(Headspace-stir bar sorptive extraction-thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry, HS-SBSE-TDU-GC-MS)对4个品种红茶的挥发性成分进测定,运用因子分析对其进行统计分析。结果 4个品种共分析到香气化合物53个,以醇类、醛类和酯类为主。不同品种红茶的香气成分组成与含量存在明显差异。春雨2号的β-芳樟醇及其氧化物含量占香气组分高达70.12%,金观音的香叶醇达到57.73%,除β-芳樟醇与香叶醇外,鸠坑种和浦江群体种的水杨酸甲酯和苯乙醇含量也较高。结论 对香气成分进行因子分析可以显著区分不同品种金华红茶,各个品种含量较高香气化合物的香型特征与感官审评结果较为一致。
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| 关 键 词： | 金华红茶 香气成分 顶空搅拌子吸附 气相色谱-质谱联用 因子分析 |
| 收稿时间： | 2021/1/31 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2021/4/23 0:00:00 |
Analysis of aroma components from 4 varieties of Jinhua black tea by headspace-stir bar sorptive extraction-thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry |
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| ZHANG Lin,LU Cheng-Yin,CHEN Hong-Ping,ZHANG Ying-Bin,LUO Wen-Wen.Analysis of aroma components from 4 varieties of Jinhua black tea by headspace-stir bar sorptive extraction-thermal desorption-gas chromatography-mass spectrometry[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2021,12(7):2575-2581. |
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| Authors: | ZHANG Lin LU Cheng-Yin CHEN Hong-Ping ZHANG Ying-Bin LUO Wen-Wen |
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| Affiliation: | Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Tea Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences,Economic Specialty Technology Promotion Station of Jinhua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Jinhua black tea Aroma components Headspace-stir bar sorptive extraction gas chromatography-mass spectrometry Factor analysis |
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