| 超声辅助酸性乙醇提取紫甘薯花青素的响应面法优化工艺 |
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| 引用本文： | 彭 洁,吴菲菲,李化强,刘 庆,王美英,胡 平. 超声辅助酸性乙醇提取紫甘薯花青素的响应面法优化工艺[J]. 食品安全质量检测学报, 2021, 12(7): 2773-2781 |
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| 作者姓名： | 彭 洁 吴菲菲 李化强 刘 庆 王美英 胡 平 |
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| 作者单位： | 邵阳学院食品与化学工程学院,广东石油化工学院 广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心,广东石油化工学院 广东省岭南特色果蔬加工及应用工程技术研究中心,邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳学院食品与化学工程学院 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅科学研究优秀青年项目(17B241)、湖南省自然科学基金青年项目(2017JJ3284)、湖南省科技厅“三区”科技人才项目(S2017NCTPSQ0044)、湖南省学位与研究生教育改革研究项目(2019JGYB272)、邵阳学院研究生科研创新项目(CX2019SY040)、广东石油化工学院校级科研项目（人才引进类） |
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| 摘 要： | 目的 利用超声辅助酸性乙醇法优化紫甘薯花青素的提取工艺。方法 通过响应面优化法, 以紫甘薯花青素含量为指标进行超声辅助提取, 考察不同因素对紫甘薯花青素提取效果的影响, 用优化的最佳提取工艺, 与不超声传统浸提方法进行比较。结果 最佳提取工艺为:提取液pH 0.9, 超声温度73 ℃, 超声功率153 W, 液料比27 (mL/g), 乙醇浓度40%, 超声时间40 min, 经验证试验最终得到紫甘薯花青素含量为(2.74±0.01) mg/g, 与预测值2.77 mg/g接近, 相对误差为1.08%, 传统浸提得到紫甘薯花青素含量为(1.46±0.01) mg/g。结论 在最佳工艺条件下, 超声辅助提取与传统方法相比, 紫甘薯花青素的提取量得到了提高。
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| 关 键 词： | 紫甘薯 花青素 超声辅助提取 响应面 |
| 收稿时间： | 2021-01-12 |
| 修稿时间： | 2021-02-24 |
Optimization of the ultrasonic-assisted acid ethanol extraction process of anthocyanin from Ipomoea batatas (L.) Lam using response surface methodology |
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| PENG Jie,WU Fei-Fei,LI Hua-Qiang,LIU Qing,WANG Mei-Ying,HU Ping. Optimization of the ultrasonic-assisted acid ethanol extraction process of anthocyanin from Ipomoea batatas (L.) Lam using response surface methodology[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2021, 12(7): 2773-2781 |
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| Authors: | PENG Jie WU Fei-Fei LI Hua-Qiang LIU Qing WANG Mei-Ying HU Ping |
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| Affiliation: | Department of Food and Chemical Engineering, Shaoyang University;College of Biological and Food Engineering, Food Science Innovation Team of Guangdong Higher Education Institutes, Technology Research Center for Lingnan Characteristic Fruits & Vegetables Processing and Application Engineering of Guangdong Province, Guangdong University of Petrochemical Technology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ipomoea batatas (L.) Lam Anthocyanin Ultrasonic-assisted extraction Response surface |
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