| 食品安全国家标准中菌落总数测定方法影响因素分析 |
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| 引用本文： | 陈怡文,周巍,骆海朋,任秀,余文,崔生辉.食品安全国家标准中菌落总数测定方法影响因素分析[J].食品安全质量检测技术,2018,9(21):5642-5646. |
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| 作者姓名： | 陈怡文 周巍 骆海朋 任秀 余文 崔生辉 |
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| 作者单位： | 中国食品药品检定研究院,河北省食品检验研究院,中国食品药品检定研究院,中国食品药品检定研究院,中国食品药品检定研究院,中国食品药品检定研究院 |
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| 基金项目： | 科技部“食品安全关键技术研发”重点专项项目(2017YFC1601400) |
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| 摘 要： | 目的 对GB 4789.2-2016菌落总数测定方法的重要影响因素进行了系统分析。方法 使用大肠埃希氏菌ATCC25922、金黄色葡萄球菌ATCC6538和枯草芽孢杆菌ATCC6633的新鲜菌株和冻干样品评价PCA培养基的倾注温度(45 ℃和50 ℃)、已处理样品放置时间(0~90 min)、培养基倾注体积(12~20 mL)、培养基品牌(7种, 编号A-G)的差异对菌落总数计数结果的影响。结果 已处理样品放置90 min后, 菌落总数的计数结果显著性低于放置0 min(P=0.023)和15 min(P=0.021)样品的计数结果; 使用品牌B培养基得到的菌落计数结果显著性低于使用品牌F培养基得到的结果(P=0.024)。PCA培养基倾注温度(45 ℃和50 ℃)和倾注体积(12~ 20 mL)对菌落总数计数结果的影响未见显著性(P>0.05)。结论 需细化国标菌落总数测定方法检验流程, 研发并引入可靠的参比培养基, 对检验过程予以高度规范化, 以保障检验数据稳定、可靠。
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| 关 键 词： | 菌落总数 影响因素 PCR 培养基 |
| 收稿时间： | 2018/5/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2018/10/29 0:00:00 |
Influencing factors analysis of the aerobic plate count method in the national standard of food safety |
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| Chen Yi-Wen,Zhou Wei,Luo Hai-Peng,Ren Xiu,Yu Wen and Cui Sheng-Hui.Influencing factors analysis of the aerobic plate count method in the national standard of food safety[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2018,9(21):5642-5646. |
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| Authors: | Chen Yi-Wen Zhou Wei Luo Hai-Peng Ren Xiu Yu Wen and Cui Sheng-Hui |
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| Affiliation: | National Institutes for food and drug control,Hebei Food Inspection and Research Institute,National Institutes for food and drug control,National Institutes for food and drug control,National Institutes for food and drug control and National Institutes for food and drug control |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | total plate count influencing factors PCR medium |
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