| 有机酸对提高机体运动能力的影响及风险评估 |
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| 引用本文： | 张娉婷,孟佳珩. 有机酸对提高机体运动能力的影响及风险评估[J]. 食品安全质量检测学报, 2020, 11(1): 293-297 |
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| 作者姓名： | 张娉婷 孟佳珩 |
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| 作者单位： | 黑龙江中医药大学,黑龙江中医药大学 |
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| 摘 要： | 随着人们运动健身意识的增强, 能提升运动能力的食品越来越受到欢迎。目前研究表明一些有机酸具有延缓疲劳、提高机体糖原储备量的功能, 从而提升运动能力。有机酸对于体育运动有着积极意义, 尤其是耐力性运动和需要减控体重的运动项目。本文对有机酸的种类、有机酸在体内的代谢机制、有机酸的主要生理功能、有机酸与运动能力的关系以及机体补充有机酸的风险评估进行了综述, 并阐述了补充有机酸的收益和风险以及评估方法, 为有机酸运动食品的研发提供参考。
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| 关 键 词： | 有机酸 代谢 运动能力 风险评估 |
| 收稿时间： | 2019-06-18 |
| 修稿时间： | 2019-08-19 |
Effect of organic acids on enhancing sports ability and risk assessment |
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| ZHANG Ping-Ting and MENG Jia-Heng. Effect of organic acids on enhancing sports ability and risk assessment[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2020, 11(1): 293-297 |
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| Authors: | ZHANG Ping-Ting and MENG Jia-Heng |
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| Affiliation: | Heilongjiang University of Chinese Medicine and Heilongjiang University of Chinese Medicine |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | organic acids metabolize sports ability risk assessment |
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