| 2015~2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留及风险评估 |
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| 引用本文： | 左晓磊,王冰. 2015~2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留及风险评估[J]. 食品安全质量检测学报, 2018, 9(13): 3231-3236 |
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| 作者姓名： | 左晓磊 王冰 |
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| 作者单位： | 石家庄市畜产品质量监测中心;Department of Food Science and Technology,University of Nebraska-Lincoln,Lincoln Nebraska USA,内布拉斯加大学林肯分校 |
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| 基金项目： | 河北省优秀专家出国培训基金 |
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| 摘 要： | 目的 通过调查2015~2017年石家庄市畜禽产品中磺胺类兽药残留监测并对其进行风险评估, 确定并量化其中磺胺类的膳食摄入风险水平, 为畜产品安全生产、消费及安全监管提供依据。方法 采集1200份畜禽产品样品, 采用高效液相色谱-串联质谱法对样品中磺胺类等兽药残留进行监测, 并结合2015年中国居民膳食调查数据, 使用专业风险评估软件@Risk, 构建非参数概率评估模型, 对石家庄市民食用的畜禽产品中磺胺类兽药的摄入进行风险评估。结果 检测的1200份主要畜禽产品共有8份检出有磺胺类兽药残留, 其残留主要为磺胺二甲嘧啶残留、磺胺间甲氧嘧啶及磺胺间二甲氧嘧啶, 检出率分别为0.17%、0.25%和0.25%, 平均残留浓度分别为0.66、0.50和0.50 μg/kg, 远低于国家残留限量标准100 μg/kg, 而其他磺胺类兽药均未检出。食品安全指数为2.95×10?4, 远小于1。结论 石家庄市居民食入畜禽肉中的磺胺类兽药残留暴露风险很低, 处于非常安全的水平, 但仍需要加强对动物性畜禽产品的监管, 以降低兽药在人体内的残留。
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| 关 键 词： | 畜产品 磺胺残留 食品安全指数 风险评估 |
| 收稿时间： | 2018-05-12 |
| 修稿时间： | 2018-07-06 |
Sulfonamides residues and risk assessment of animal products of 2015-2017 in Shijiazhuang city |
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| ZUO Xiao-Lei and WANG Bing. Sulfonamides residues and risk assessment of animal products of 2015-2017 in Shijiazhuang city[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2018, 9(13): 3231-3236 |
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| Authors: | ZUO Xiao-Lei and WANG Bing |
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| Affiliation: | Animal products Quality Testing Center of Shijiazhuang;China;Department of Food Science and Technology,University of Nebraska-Lincoln,Lincoln Nebraska USA and Department of Food Science and Technology,University of Nebraska-Lincoln,Lincoln Nebraska USA |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | animal product sulfonamides residue index of food safety risk assessment. |
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