| 胡萝卜渣微粉咀嚼片的研制 |
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| 引用本文： | 姜 赛,刘德坤,李雨琳,陈彦宏,杨明飞,王雨秋,许丛丛.胡萝卜渣微粉咀嚼片的研制[J].食品安全质量检测技术,2019,10(6):1668-1672. |
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| 作者姓名： | 姜 赛 刘德坤 李雨琳 陈彦宏 杨明飞 王雨秋 许丛丛 |
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| 作者单位： | 曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院,曲阜师范大学生命科学学院 |
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| 基金项目： | 国家级大学生创新创业训练计划项目(201710446080)、山东省高水平应用型立项建设专业(群)-生物工程专业群([2016] 11-10) |
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| 摘 要： | 目的 利用胡萝卜渣制备咀嚼片,变废为宝。方法 以榨汁后的胡萝卜渣为原料,经过真空冷冻干燥、粉碎、造粒、压片成型等一系列工艺制成微粉咀嚼片。通过L_9(3~3)正交试验结合感官和技术指标评分对胡萝卜渣微粉咀嚼片配方迚行优化。结果 最佳配方为胡萝卜渣微粉用量64.5%、25%淀粉糊用量21%、α-环糊精用量9%、D-甘露糖醇用量2.5%、D-山梨醇用量2.5%、硬脂酸镁用量0.5%,幵以0.1%拧檬酸作榨汁前护色预处理。结论 制得的胡萝卜渣微粉咀嚼片颜色鲜亮,表面光滑完整,入口感细腻,甜度适中,咀嚼性良好。
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| 关 键 词： | 胡萝卜渣 咀嚼片 配方 |
| 收稿时间： | 2018/12/27 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2019/3/9 0:00:00 |
Study of carrot residue micro-powder tablet |
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| JIANG Sai,LIU De-Kun,LI Yu-Lin,CHEN Yan-hong,YANG Ming-Fei,WANG Yu-Qiu and XU Cong-Cong.Study of carrot residue micro-powder tablet[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2019,10(6):1668-1672. |
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| Authors: | JIANG Sai LIU De-Kun LI Yu-Lin CHEN Yan-hong YANG Ming-Fei WANG Yu-Qiu and XU Cong-Cong |
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| Affiliation: | School of Life Science,Qufu Normal University,School of Life Science,Qufu Normal University,School of Life Science,Qufu Normal University,School of Life Science, Qufu Normal University,School of Life Science,Qufu Normal University,School of Life Science,Qufu Normal University and School of Life Science,Qufu Normal University;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot residue tablets formula |
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