| 二硫苏糖醇在奶粉含硫氨基酸检测中的应用 |
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| 引用本文： | 李玉玲,李卫华.二硫苏糖醇在奶粉含硫氨基酸检测中的应用[J].食品安全质量检测技术,2012,3(3):171-176. |
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| 作者姓名： | 李玉玲 李卫华 |
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| 作者单位： | 1. 山西出入境检验检疫局; 2. 山西大学生物技术研究所,山西出入境检验检疫局 |
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| 基金项目： | 国家质检总局科研项目(2010IK157). |
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| 摘 要： | 目的 建立一种在前处理过程中使用二硫苏糖醇(DTT)为还原剂, 反相高效液相色谱法检测奶粉中含硫氨基酸的好方法。方法 奶粉经酸法水解后, 加入二硫苏糖醇对水解液进行还原处理, 用反相高效液相色谱潽法检测奶粉中含硫氨基酸, 对还原条件、色谱分离条件进行优化, 确定最佳检测条件。结果 蛋氨酸(Met)、胱氨酸(Cys)2] 、半胱氨酸(Cys)检测限分别为0.7 μmol/L、0.3 μmol/L、0.5μmol/L, 定量检测范围均为10~750 μmol/L, 相关系数分别为0.9998、0.9999、0.9991。最佳DTT作用条件为向1 mL水解液中加入100 μL 0.1 mol/L DTT溶液, 室温反应1 h。测得奶粉中Met、(Cys)2含量分别为0.37 g/100 g、0.14 g/100 g, 加标回收率均在82%~87%之间, 相对标准偏差(RSD)≤1.5%。 结论 在前处理过程中使用适量DTT做还原剂, 用反向高效液相色谱法可准确检测奶粉中含硫氨基酸的含量。
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| 关 键 词： | 二硫苏糖醇(DTT) 奶粉 含硫氨基酸 高效液相色谱法(HPLC) |
| 收稿时间： | 2012/5/22 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2012/6/21 0:00:00 |
Application of dithiothreitol in the detection of sulfur amino acids in milk powder |
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| Li Yu-Ling and Li Wei-Hua.Application of dithiothreitol in the detection of sulfur amino acids in milk powder[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2012,3(3):171-176. |
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| Authors: | Li Yu-Ling and Li Wei-Hua |
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| Affiliation: | 1. Shanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau; 2. Bio-technology Institute, Shanxi University,Shanxi Entry-Exit Inspection and Quarantine Bureau |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | dithiothreitol(DTT) milk powder sulfur amino acids HPLC |
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