不同浓度的1-甲基环丙烯处理对香蕉果实贮藏品质的影响 |
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引用本文: | 赵芬,李雯.不同浓度的1-甲基环丙烯处理对香蕉果实贮藏品质的影响[J].食品安全质量检测技术,2015(3):781-786. |
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作者姓名: | 赵芬 李雯 |
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作者单位: | 海南大学园艺园林学院 |
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基金项目: | 海南大学本科生创新科研项目(2013);海南省重大科技专项(ZDZX2013-011)~~ |
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摘 要: | 目的以香蕉果实(Cv.‘Baxi’)为研究材料,研究不同浓度的1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理(0、0.5、1.0和2.0μL/L)对香蕉果实贮藏品质的影响。方法测定了病情指数、果皮色泽、果皮细胞膜透性、果实硬度、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸(TA)含量以及维生素C(Vc)含量。结果与对照相比,乙烯利处理加速了果实成熟与品质变化,而1-MCP处理大大抑制了病情指数的提高和果皮色泽的变化,抑制了果皮细胞膜透性的上升和果实硬度的下降,延缓了TSS、TA和Vc含量的变化。几种处理浓度中,0.5μL/L的1-MCP处理浓度效果最显著。结论 0.5μL/L的1-MCP处理能够有效抑制香蕉果实的成熟与软化,延长贮藏时间。
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关 键 词: | 1-甲基环丙烯 香蕉果实 贮藏品质 |
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