西藏蕨麻黄酮组成鉴定及抗氧化能力的研究

目的 探究西藏蕨麻中存在黄酮的种类、含量及总黄酮的抗氧化能力。方法 利用超高效液相色谱-串联质谱法（ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS）对蕨麻中黄酮种类及含量进行检测；通过2,2’-联氮-双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）]法(2,2′-linked nitrogen-duplex (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid，ABTS）、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼法（1,1-diphenyl-2-trinitrophenyl hydrazine method，DPPH）、超氧化物歧化酶清除试验（Superoxide dismutase scavenging assay，SOD）、过氧化物酶清除试验（Peroxidase-based scavenging assay，POD）、超氧阴离子（superoxide anion，O2-）含量、羟自由基清除试验（Hydroxyl radical scavenging assay，OH-）和总抗氧化能力试验（Total antioxidant capacity test，T-AOC），测定西藏蕨麻的粗提总黄酮和纯化总黄酮的抗氧化能力，并与VC和VE进行比较。结果 西藏蕨麻中含有42种黄酮类化合物，本其中的23中化合物是首次从蕨麻中分离鉴定得到，儿茶素是蕨麻中含量最高的化合物；蕨麻纯化总黄酮在对过氧化氢（H2O2）的清除能力、DPPH?的清除能力、O2-的清除能力及?OH的清除能力均较VE的效果好，且对?OH的清除能力较VC的效果还好。此外，在某些浓度下，粗提蕨麻总黄酮的体外抗氧化效果较纯化蕨麻总黄酮的效果还好。结论 西藏蕨麻总黄酮因含有丰富的黄酮种类在体外抗氧化作用效果方面表现优异，且纯化蕨麻总黄酮的体外抗氧化效果较研究较多的蕨麻多糖的效果好，而粗提蕨麻总黄酮在某些浓度下的体外抗氧化效果较纯化蕨麻总黄酮的效果还好。这为特定功效型产品研发提供其他可替代原料提供基础研究依据，并为后续深入探索西藏蕨麻总黄酮如何发挥活性功效与作用机制提供一定的基础数据参考，在西藏蕨麻的高值化精深加工和利用上奠定一定的理论基础和技术支撑。

Study on composition identification and antioxidant activity of flavonoids of Tibet Potentilla anserina L.