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HACCP(危害分析与关键控制点)在浓缩胡萝卜汁生产中的应用
引用本文:黄莹,李书红.HACCP(危害分析与关键控制点)在浓缩胡萝卜汁生产中的应用[J].山东食品科技,2001,3(9):20-21.
作者姓名:黄莹  李书红
作者单位:[1]济南食品科学研究所250031 [2]济南市水处理技术实验所250100
摘    要:本文旨在研究以“新黑田五寸”品种为原料生产浓缩胡萝卜汁的工艺过程、品质控制的方法及若干品质变异的探讨,并且建议在食品工业中推广应用HACCP品质管理系统。

关 键 词:危害关键控制点  浓缩胡萝卜汁  品质管理  生产  HACCP
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