| 发芽糙米 |
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| 引用本文： | 黄迪芳,陈正行.发芽糙米[J].粮食与油脂,2004(4):17-18. |
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| 作者姓名： | 黄迪芳 陈正行 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡,214036 |
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| 摘 要： | 该文主要讲述糙米发芽的机理,条件(水分,温度,氧气及浸泡液pH等),工艺及发芽糙米制造工序,产品及其功能性。
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| 关 键 词： | 糙米 发芽 发芽糙米 |
| 文章编号： | 1008-9578(2004)04-0017-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月23日 |
Germinated Brown Rice |
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| HUANG Di-fang,CHEN Zhen-xing.Germinated Brown Rice[J].Cereals & Oils,2004(4):17-18. |
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| Authors: | HUANG Di-fang CHEN Zhen-xing |
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| Abstract: | This paper reviewed the germinating principle of brown rice and the factors affecting germination (including water content, temperature, the amount of oxygen and so on), and reviewed the process, the produces and its functions as well. |
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| Keywords: | brown rice germinate germinated brown rice |
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