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| 非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制 | |
| 引用本文： | 豆海港,侯晓东,李婷,杨改,曹德玉.非油炸大豆拉丝蛋白素食生产工艺研制[J].粮食与油脂,2019,32(7):52-53. |
| 作者姓名： | 豆海港 侯晓东 李婷 杨改 曹德玉 |
| 作者单位： | 周口职业技术学院,河南周口,466001;广东省潮州市质量计量监督检测所,广东 潮州,521011 |
| 基金项目： | 河南省高等学校重点研究科研项目 |
| 摘 要： | 主要介绍了非油炸大豆拉丝蛋白素食的生产工艺流程、操作要点,具体地阐述了非油炸性香辣牛肉味、孜然牛肉味、咖喱味等3种素食调味配方,为从事该领域生产研究的企业提供真实可靠的技术参考。 |
| 关 键 词： | 非油炸 拉丝蛋白 素食 |
Development of vegetarian production technology of non-fried soybean drawing protein |
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