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| 酶技术在油脂适度加工中的应用 | |
| 引用本文： | 刘辉,杨威,何东平,胡传荣,罗质.酶技术在油脂适度加工中的应用[J].粮食与油脂,2019,32(10):7-9. |
| 作者姓名： | 刘辉 杨威 何东平 胡传荣 罗质 |
| 作者单位： | 武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉,430023;武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉 430023;国家粮食局粮油资源综合开发工程技术研究中心,湖北武汉 430023 |
| 摘 要： | 就酶技术在油脂适度加工中的油料预处理制油工艺中的主要应用——水酶法预处理制油、超声波/微波辅助酶法预处理制油、萌发预处理水酶法制油的原理与研究现状进行概述和展望。 |
| 关 键 词： | 酶技术 超声波法 微波辅助酶法 水酶法 |
Applications of enzyme technology in proper oil processing |
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