|
|||||
|
|
| 糊化淀粉的研究进展 | |
| 引用本文： | 吴昊,张青,邵娟娟.糊化淀粉的研究进展[J].粮食与油脂,2020,33(1):6-8. |
| 作者姓名： | 吴昊 张青 邵娟娟 |
| 作者单位： | 河北农业大学理工学院,河北沧州 061100 |
| 摘 要： | 阐述了淀粉的糊化机理,分析得出影响糊化效果的因素主要有水分、温度、淀粉类型及其它因素;总结了糊化淀粉的特点,介绍糊化淀粉生产的方法主要有热糊化、压力糊化和化学糊化法,且前两种方法适合工业化规模生产;最后介绍糊化淀粉在各行业的应用,并提出展望。 |
| 关 键 词： | 糊化淀粉 工业化 研究进展 |
Research progress on gelatinized starch |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |