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| 食用油脂鉴伪技术研究进展 | |
| 引用本文： | 刘垚,谭贵良,董军,李向丽,黄宏志.食用油脂鉴伪技术研究进展[J].粮食与油脂,2015(4):5-7. |
| 作者姓名： | 刘垚 谭贵良 董军 李向丽 黄宏志 |
| 作者单位： | 1. 广东省中山市质量计量监督检测所,广东中山,528403 2. 电子科技大学中山学院,广东中山,528403 3. 中山火炬职业技术学院生物医药系,广东中山,528436 |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(41271263)；国家质检总局科技计划项目(2013QK274)；广东省高等学校优秀青年教师培养计划资助项目 |
| 摘 要： | 近年来,地沟油事件多次引起人们对我国食品安全现状的担忧。由于缺乏有效的食用油脂中地沟油鉴别检测技术,制约着相关方面的食品安全监管和预警体系建设。由于地沟油通常是作为一种添加物掺入食用油脂中,更有甚者,地沟油渣直接冒充正常油脂流向餐桌,因此食用油脂鉴伪技术研究对地沟油的检测有较大借鉴作用。基于此,该文对近几年来食用油脂鉴伪技术研究进展进行综述。 |
| 关 键 词： | 食用油脂 鉴伪 检测 食品安全 |
Research progress on authenticity assessment technology of the edible oils and fats |
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| LIU Yao,TAN Gui-liang,DONG Jun,LI Xiang-li,HUANG Hong-zhi.Research progress on authenticity assessment technology of the edible oils and fats[J].Cereals & Oils,2015(4):5-7. | |
| Authors: | LIU Yao TAN Gui-liang DONG Jun LI Xiang-li HUANG Hong-zhi |
| Abstract: | |
| Keywords: | edible oils and fats authenticity assessment detect food safety |
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