| 四种食品防腐剂对桔皮黄酮清除自由基影响 |
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| 引用本文： | 李蜀眉,王丽荣,盛显良,辛启凤.四种食品防腐剂对桔皮黄酮清除自由基影响[J].粮食与油脂,2014(6):60-62. |
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| 作者姓名： | 李蜀眉 王丽荣 盛显良 辛启凤 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学理学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金(50962010);内蒙古自治区自然科学基金(2009BS0804) |
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| 摘 要： | 用90%的乙醇提取桔皮中的黄酮类化合物,通过DPPH法研究四种食品防腐剂在不同浓度和温度下对桔皮黄酮类化合物清除自由基能力的影响。结果表明,在温度40℃时,0.1%山梨酸、0.1%苯甲酸可以提高桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力;0.1%丙酸钠、0.06%对羟基苯甲酸乙酯使桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力下降。在温度60℃时,0.1%山梨酸、0.1%苯甲酸、0.06%对羟基苯甲酸乙酯使桔皮黄酮类化合物清除自由基的能力下降。0.1%丙酸钠对桔皮黄酮类化合物清除自由基能力的影响与温度没有关系。
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| 关 键 词： | 桔皮 黄酮类化合物 食品防腐剂 |
Effect of four food preservative on flavonoid from orange peel eliminating radical |
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