| 含酶反胶束体系后萃花生蛋白工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 杨趁仙,陈复生,刘昆仑,布冠好.含酶反胶束体系后萃花生蛋白工艺优化研究[J].粮食与油脂,2014(8):41-44. |
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| 作者姓名： | 杨趁仙 陈复生 刘昆仑 布冠好 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院; |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(21176058;31171790;21376064);国家863计划(2013AA102208);郑州市创新型科技人才队伍建设工程(ISTTCPZZC);河南工业大学博士基金项目(2010BS014) |
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| 摘 要： | 该文研究了含酶反胶束体系后萃花生蛋白的过程,通过考察体系pH、KCl浓度、温度和振荡时间等因素,对花生蛋白后萃率进行研究,并采用JMP10.0软件进行定制实验设计,以花生蛋白的后萃率为响应值,建立数学模型,确定花生蛋白后萃过程的最佳工艺条件:缓冲液的pH为8.06,KCl浓度为1.53 mol/L,温度为40℃,萃取时间为120 min,在此条件下进行试验获得最佳后萃率为(78.43±0.87)%。
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| 关 键 词： | 酶 反胶束 后萃 花生蛋白 |
Optimization of backward extraction of peanut protein by enzyme-containing reverse micelles |
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