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| 润滑剂对食品质量与安全影响 | |
| 引用本文： | 徐婷,吴时敏,李戈,曾健雄.润滑剂对食品质量与安全影响[J].粮食与油脂,2014(1). |
| 作者姓名： | 徐婷 吴时敏 李戈 曾健雄 |
| 作者单位： | 上海交通大学农业与生物学院;上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心; |
| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31171704) |
| 摘 要： | 食品机械的运转离不开润滑剂。因普通工业用润滑剂的泄露或污染导致的食品安全问题值得高度关注。该文概述了普通润滑剂导致的食品质量与安全隐患,分析了其污染途径;同时,对各类食品级润滑剂的组成、特点、应用等进行了综述,并结合国内外食品级润滑剂研发现状,进行了讨论和展望。 |
| 关 键 词： | 润滑剂 污染 食品工业 |
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