| 青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力 |
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| 引用本文： | 高汪磊,龚凌霄,张英. 青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力[J]. 粮食与油脂, 2015, 0(2): 1-4 |
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| 作者姓名： | 高汪磊 龚凌霄 张英 |
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| 作者单位： | 浙江大学生物系统工程与食品科学学院，馥莉食品研究院，浙江省农产品加工技术研究重点实验室，浙江省食品加工技术与装备工程中心，浙江杭州310058 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31171746)；中国博士后科学基金特别资助项目 |
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| 摘 要： | 青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发前景。
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| 关 键 词： | 青稞 全谷物 功能因子 保健作用 |
The development potential of Tibetan hull-less barley as China plateau characteristic grain resources in the field of functional food |
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| GAO Wang-lei,GONG Ling-xiao,ZHANG Ying. The development potential of Tibetan hull-less barley as China plateau characteristic grain resources in the field of functional food[J]. Cereals & Oils, 2015, 0(2): 1-4 |
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| Authors: | GAO Wang-lei GONG Ling-xiao ZHANG Ying |
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| Affiliation: | GAO Wang-lei;GONG Ling-xiao;ZHANG Ying;College of Biosystems Engineering and Food Science,Zhejiang University,Fuli Institute of Food Science,Zhejiang Key Laboratory for Agro-Food Processing,Zhejiang R&D Center for Food Technology and Equipment; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tibetan hull-less barley whole grains functional factors healthy function |
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