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| 气相色谱-质谱联用法检测全麦粉脂质成分 | |
| 引用本文： | 王嘉欢,陈晓杰,张福彦,范家霖,程仲杰,张建伟.气相色谱-质谱联用法检测全麦粉脂质成分[J].粮食与油脂,2023(10):159-162. |
| 作者姓名： | 王嘉欢 陈晓杰 张福彦 范家霖 程仲杰 张建伟 |
| 作者单位： | 河南省科学院同位素研究所有限责任公司河南省核农重点实验室 |
| 基金项目： | 河南省现代农业产业技术体系建设项目(HARS-22-01-Z1)；;河南省重点研发与推广专项(科技攻关)(222102110153)； |
| 摘 要： | 通过气相色谱-质谱联用法(GC-MS)测定6个不同品种全麦粉脂质的组成及含量。结果表明：在全麦粉脂质中鉴定出16种化合物，为5种烷基间苯二酚(AR)同系物、4种单酰基甘油酯(MG)同系物、3种甾醇、1种甲基烷基间苯二酚(MAR)和3种烷烃共5大类。不同小麦品种脂质的各组分含量不同，藳优9409和瑞华麦521中的AR同系物总量均较高，分别达到了(343.3±7.3)μg/g和(279.5±5.7)μg/g,可以作为优质全麦粉资源应用于生产和消费中。 |
| 关 键 词： | 全麦粉 烷基间苯二酚 单酰基甘油酯 甾醇 |